規模化豬場營養與抗病調控(PPT大綱)
規模化豬場營養與抗病調控(PPT大綱)
宏璣酵母農牧運營中心
彭 昕
核心提示
傳統營養標準與現代養殖狀況
動物疾病與營養需求及關鍵營養素
抗病營養理論的應用與常規措施
常見預混料的營養要點及成本構成
豬場自配預混料的質量與成本控制
傳統營養標準與現代養殖狀況
傳統營養標準
NRC(美國）
ARC(英國）
中國豬標準
臺灣標準
傳統營養標準制定的前提（豬群無壓力條件）
動物健康
養殖程序合理
環境良好
所有營養標準的給出，是基于用于生長、繁殖、泌乳的蛋白質及脂肪沉積的生物學關系評估為基礎的。
現代集約化養殖的現狀概述
高密度飼養
疾病壓力
免疫應激
其他應激
飼料霉菌毒素
呈現的狀態：動物生產性能差、免疫能力低、疾病多發。
而養殖企業采用的手段：頭疼醫頭，腳疼醫腳，按住葫蘆瓢上來。
導致的結果：越忙越亂，越亂越忙，最終人累死，豬場虧死。
傳統的營養標準在現代的集約化養殖中的適應性
以參考最為普遍的NRC中幾個常見的養分為例
營養標準推薦值
規模化豬場如何參考這個營養標準？
關于蛋白質水平的看法
按照目前國內的生產水平，在23日齡斷乳時能達到7.5-8.5kg體重的豬場，應該是生產水平不錯的。意思就是5-10kg體重，基本上處于斷乳期間，正在使用教槽料。在斷乳期間采用這個蛋白水平合適嗎？是否偏高？會不會因為內源酶的不完善而引起營養性腹瀉？蛋白質水平和蛋白源的選用該如何平衡？
事實上，教槽料的蛋白水平并沒有設計那么高
關于氨基酸水平的看法
氨基酸是合成動物蛋白的來源，也是動物在生命代謝過程中的重要養分。
從上面的幾個標簽內容來看（因為只看得到Lys含量）。所有的賴氨酸水平均比推薦值高。
而其他的氨基酸水平，如色氨酸、蘇氨酸的水平，在實際生產應用中，也比推薦值要高。
對于采食量的估測的疑問
在實際生產中，包括在各種飼養試驗中，我們看到的豬只日采食量，尤其是在20kg以前的日采食量，離估測采食量差距都很大。尤其在10kg以前，日采食量能達到400g的豬場是少之又少。
關于NRC標準在實際應用中的部分小結
采食量不足，影響了NRC在實際中的應用效果
現代的集約化養殖，不能照搬NRC標準。況且由于不同的養殖條件，不同的養殖水平和管理措施，導致通知標準的飼料在不同豬場應用效果相差很大。
在養殖條件應激控制措施不嚴，管理不規范的豬場，氨基酸、維生素、微量元素的需求量肯定不應該是標準的推薦量，需求量比標準推薦量要高。
蛋白質的攝入，不是推薦量的高限，而應當采用更低一些的水平。蛋白質進入腸道，并不都是被消化吸收，不被消化吸收的部分是“異體蛋白”可能成為免疫應激源，尤其是大豆蛋白。
動物疾病與營養需求及關鍵營養素
抗病營養之所謂“病”
病：動物機體受到內在或外界致病因素或不利影響的作用而產生的一系列損傷與抗損傷的復雜過程，表現為局部、器官、系統或全身的形態變化和（或）功能障礙。在健康情況下，動物與其環境之間保持一種動態平衡，機體的結構和功能處于正常狀態；疾病則使這種平衡受到破壞。在這一過程中，若損傷大于機體的防御能力，則疾病惡化，甚至導致死亡；反之則疾病痊愈，機體康復，間或遺留某些不良后果。——動物病理學
疾病破壞動物正常的生理平衡
規模化養殖條件下，動物有些什么病？
免疫應激
氧化應激
疫病
營養
飼料霉變
……
凡是影響動物正常生長、生產、代謝的一切不利因素，都可以稱為病因
動物疾病與營養需求
病從口入。抗病營養，是規模化豬場應該考慮的重要營養思路。抗病營養的核心是通過營養調控對豬疾病發生、發展、和轉歸產生積極的影響。
吸收是營養得到應用的前提。腸道是吸收的重要部位，因此腸道健康是保證抗病營養達到效果的重要基礎。
代謝，是營養得到利用的最后表達。通過營養調控影響代謝，影響疾病的發生機理，是抗病營養效果表達的關鍵。
營養——吸收——代謝 相對應的組件
食品——腸道——機體
免疫應激與營養
免疫應激，并非是注射以免時動物的狀況，實際上，凡是動物遭到外源或者內源病原微生物侵襲時，動物都會啟動免疫應答，當免疫系統被激活以后，動物就處于免疫應激狀態。
免疫應激時，動物表現出一系列的癥狀：如采食量降低，精神委頓，低熱。繼而出現生產性能的降低，如日增重降低，料肉比增加，母豬則表現為繁殖性能降低。
免疫應激的強度、持續的時間直接影響到動物的營養利用，生理生化的代謝。
免疫應激與營養素
蛋白質：
動物在處于免疫應答期，蛋白質的分解加快，而合成受阻。通過額外補充蛋白質，并不能改善這種狀況。
氨基酸：處于應激狀況下的豬只，采食受限，蛋白質降解速度加快，出現N負平衡。氨基酸是攝入量也會不足。但是，豬會通過提升氨基酸的利用率來滿足需求。尤其是Trp，Thr和Met的需求量大幅提升。
免疫應激與營養素
礦物質
鋅：鋅是體內300多種酶的重要組成成分，是眾多酶的活性中心。
應激狀況下，細胞中鋅會大量流失，降低細胞內酶的活性。外源添加鋅能夠有效補充細胞鋅的流失。常用的補鋅措施使用硫酸鋅、乙酸鋅、甘氨酸鋅。有機鋅源比無機鋅源在吸收上要好。
過高濃度的鋅，會促進細胞炎性因子的基因表達。高濃度的硫酸鋅可使上皮組織發生水腫。
而氧化鋅則對損傷的上皮細胞具有修復作用。
免疫應激與營養素
硒
硒是毒性物質，但也是動物體內重要的微量元素。硒在動物體內是GSH-Px（谷胱甘肽過氧化物酶），硫氧蛋白還原酶的活性中心，用于硒蛋白的合成。
試驗表明，酵母硒是動物最好的硒源。通過添加酵母硒能保持促生長因子（IGF-1）的濃度，提高抗體IgG，IgM的濃度，并能保持應激狀況下GSH，SOD的活性。
硒的存在，是動物保持長期體內抗氧化的重要根源。
免疫應激與營養素
維生素
抗氧化維生素：維生素E 、維生素A、維生素C
在動物應激期，體內產生大量的自由基，如丙二醛（MDA),能夠還原自由基，并削弱細胞因子的效應。對免疫系統處于高活動期，添加超過NRC推薦量的維生素A、E、C；煙酸、葉酸、泛酸、VB12可有效提高生長速度降低料肉比，提高免疫力
葉酸，是免疫應激中重要的維生素。通過添加15mg/kg的葉酸，能直接促進免疫細胞的分化和增殖，提升免疫力。
免疫應激小節
在集約化養殖條件下，動物在絕大多數時候處于病原暴露狀態，由于病原的長期存在、病原變異、新增病原種類等因素，動物會長期處于一個疾病壓力下。這個時候，豬群的免疫系統的免疫能力、免疫應答效果對于豬群是否發病有著重要的意義。
抗病營養的目的，就是讓長期處于免疫應激狀況下的豬群，有更好的營養供給，有更強的免疫能力，并對免疫損傷有著更好的修復能力。因此，對于配方的設計，就不能簡單地搬用NRC推薦標準，而應該考慮在應激狀況下的營養需求。
氧化應激與營養素
氧化應激
動物通過機體調節體內的氧化還原反應，進行多層次的應激性調節，并同時造成氧化損傷的生命過程。與免疫應激不同的是，免疫應激多數是由于外界病原或者引起免疫反應的免疫源所致。而氧化應激是動物機體本身通過各種途徑調節體內的氧化還原的化學反應，來對應激過程進行調整。
動物正常的氧化生命過程也會產生少量的自由基，但是機體本身有一個自由基清除系統（抗氧化系統）
氧化應激與營養素
自由基種類
超氧陰離子
羥自由基
一氧化氮及過氧亞硝基
過氧化氫及單線氧
其中自由基中危害最大的自由基為羥自由基，幾乎可以和所有的細胞成分發生反應。
氧化應激與營養素
抗氧化系統內的組員
酶類：SOD,GSH-Px，CAT（過氧化氫酶）、GST（谷胱甘肽-S-酰基轉移酶
非酶類：脂溶性維生素：VE\β-類胡蘿卜素、膽紅素
水溶性維生素：VC
金屬結合蛋白、GSH(谷胱甘肽）
動物體內抗氧化酶的活性高低以及非酶類抗氧化化合物的含量，反映動物的抗氧化能力和氧化還原狀態
氧化應激與營養素
氧化應激的自由基對動物的傷害
損傷細胞生物膜
造成組織蛋白質損傷
造成DNA分子損傷
氧化應激與營養素
氧化應激在實際生產中的意義
降低斷乳仔豬的表觀消化率，粗蛋白和能量的消化利用率。
損傷仔豬腸粘膜，降低葡萄糖的轉運和吸收
攻擊動物免疫系統，造成免疫力降低
氧化應激與營養素
促進抗氧化系統的抗氧化能力，是緩解氧化應激、清除自由基的重要手段。
1. 提高酶觸抗氧化系統的活性
硒
2. 提高非酶系統抗氧化化合物的含量
VE\葉酸\VC\VA
3.功能性氨基酸
色氨酸、精氨酸
氧化應激小結
在實際生產中，在疾病狀況或者應激狀況下，動物都會啟動氧化應激系統，造成氧化損傷。因此，營養的抗氧化措施是日糧設計中的重要組成部分
硒
維生素
色氨酸
精氨酸
消化道健康與營養
消化道是動物營養進入體內的通道。因此消化道健康是動物生命代謝、生產性能表現的基礎要件。
消化道內的消化靠酶和微生物進行。酶依靠動物自身分泌，健康狀況影響酶的分泌與活性。微生物菌群系統的穩定，益生菌的活性是保障腸道健康的重要基礎
對于動物消化道健康最重要的是微生物。豬腸道內有400多種微生物，主要包括雙歧桿菌菌屬9個種20余個亞種和乳酸桿菌屬9個種6個亞種。
消化道的功能
除消化吸收功能以外，腸道還擔負著
屏障功能
免疫功能
腸道本身也是一個高消耗的功能性器官，腸道微生物菌群也是一個高消耗的生物群落。
消化道健康與營養素
蛋白水平
豬的不同生長階段對蛋白質的需求水平有差異。不同生長階段，對蛋白質的消化能力也不同。
乳、仔豬階段：高蛋白日糧（cp≥20%）并不能改善動物的生長性能，即使用高可消化性的蛋白源，也不能很好地解決生長改善的問題，相反，由于蛋白質攝入與消化不平衡，反而導致動物血中蛋白代謝產物增多，增加肝臟、腎臟的負擔，導致腸道后段蛋白質水平增加，微生物腐敗作用增強，降低了腸道健康狀況。
消化道健康與營養素
礦物質
鈣磷水平
銅、鐵、鋅
銅：降低腹瀉率、提高采食量、日增重，并改善了脂肪酶的活性。推薦添加量250g/T,是最最適添加量。而在NRC標準中，銅的添加水平僅僅為6PPM。
鋅：高鋅日糧對日糧、飼料轉化率顯著提升，且對腹瀉率、腹瀉頻率顯著降低。主要原因是提升了胰蛋白酶、胃蛋白酶活性，提升了蛋白質的消化率。
動物腸道健康與營養素
添加劑
適宜的添加劑，對于改善動物腸道健康有著重要的意義，主要以改善營養成分的消化吸收，改善動物微生態菌群系統，降低腸道后端的腐敗發酵
酶制劑：外源消化酶、抗營養因子降解酶
酸化劑：不僅僅是酸化飼料，更重要的提高腸道酸度（降低Ph值），抗菌。有機酸與無機酸的恰當組合是重要的酸化劑理念（專業的酸化劑制造企業可以提供）
益生元（低聚寡糖）。來源最廣泛最經濟的的是酵母復合寡糖。也有酶解的單一寡糖
益生素：天然發酵復合益生素（廣州佰沃的？）
抗病營養與腸道微生態系統
腸道微生態系統是一個復雜的系統，如果僅僅在營養中來闡述，是非常膚淺的，而且目前國內國際上的研究非常多而且透徹。微生態系統對于腸道的調節，對于動物疫病、應激的影響有著復雜的機理，嚴格地說，屬于獸醫微生物領域研究的內容。這里就只能捎帶，并闡明常用的抗病營養措施。
實際上，腸道微生態調節和益生素，已經做成了產業，并有專業化的企業和隊伍進行研究和推廣，對于養殖事業有著深遠的影響和意義。
霉菌毒素與抗病營養
飼料霉變是影響動物生產性能、導致動物疾病的重要因素，且成為了目前普遍的問題。
飼料中的主要霉菌毒素：
黃曲霉毒素（AFB1)：核心結構為“二呋喃香豆素”，是一類結構相似的衍生物。AFB1是主要的污染源，耐高溫。花生、玉米污染最嚴重。
毒性：肝毒素（蒼白、腫大、脂肪肝，無規則紋理、蓄積中毒等）
危害：免疫抑制、繼發感染、肝臟細胞壞死變形和增生。
霉菌毒素與抗病營養
T-2毒素：對動物具有廣泛的生物學活性。經胃腸道、呼吸道、皮膚黏膜吸收進入類，造成多系統，多器官的損傷。
臨床上以出現嘔吐、黏膜潰瘍、皮膚紅斑、疥瘡或者壞死、流產、步態失調等癥狀。免疫抑制（白細胞減少）
赭曲霉毒素（OTA)：肝腎損傷，免疫抑制，影響類胡蘿卜素的利用，蓄積中毒。
嘔吐毒素（DON）：攝食中樞和增長抑制劑，免疫抑制和繁殖功能障礙。豬極度敏感。
玉米赤霉烯酮（ZEN)：類雌激素作用，與雌激素受體不可逆結合，影響繁殖生理。青年豬極度敏感。
伏馬毒素（煙曲霉毒素）：神經毒素，以玉米感染最嚴重。臨床癥狀主要以肺水腫和胸腔積水。
霉菌毒素與抗病營養
霉菌毒素對動物健康的影響
免疫影響（免疫抑制）
霉菌毒素的主要毒性是對免疫功能的抑制，表現為與RNA，DNA結合，并抑制合成。引起胸腺發育不了喝萎縮，影響巨噬細胞功能，抑制補體合成，抑制T淋巴細胞產生白介素。
器官損傷
霉菌毒素的組織的損傷，主要是鐮刀毒素對腸上皮細胞的損傷。腸上皮細胞是鐮刀毒素的首要作用靶器官。導致刷狀緣異常，單層細胞完整性降低，干擾場上皮細胞的結構和功能變化，通透性增加
氧化損傷：霉菌毒素導致機體MDA（丙二醛）水平增加，這是ZEA發揮毒性作用的重要途徑之一。
霉菌毒素與抗病營養
在我國各種霉菌毒素的飼料衛生標準（≤）
霉菌毒素與抗病營養
環節霉菌毒素的營養措施
原則：吸附毒素、降解毒素、降低損傷、抵抗應激。
甘露寡糖
蒙脫石
體內抗氧化劑
中國飼料毒物中心的專利產品：百毒清（Mycotoxins Scavenger）； 優免特?
抗病營養理論的應用與常規措施
理論：如果僅僅作為營養研究，動物沒有任何應激壓力和疾病壓力的情況，NRC不失為一個理想的參考，并結合實際狀況稍微做一些調整就能得到很好的生產性能
現狀：國內的養殖水平、養殖條件、疾病發生狀況、飼料霉菌毒素污染情況等等因素，讓國內的養殖動物處于健康壓力非常大的境地。——應激因素多、暴露在病原污染中、傳染源復雜等因素，讓養殖動物長期處于亞健康或者疾病過程中。
結論：抗病營養、健康養殖、無抗飼料是發展趨勢，也是養殖得到可持續發展的必由之路。
抗病營養的應用實踐
不同規模不同飼料來源的養殖場，需求差異很大
規模化豬場使用商業配合飼料
產業鏈企業
而使用預混料的養殖企業或者養殖場
抗病營養的應用實踐
配合飼料提升抗病能力需要處理的事項
蛋白質來源與水平
能量中脂肪的營養
適宜的能量蛋白比例
氨基酸種類與比例
礦物質中銅鐵鋅使用量與比例
硒與鉻
維生素
抗病添加劑的合理使用
早期日糧中抗生素的用法
常見預混料的營養要點及成本構成
預混料定義
指由一種或多種的添加劑原料(或單體)與載體(carrier)或稀釋劑(diluent,thiner)攪拌均勻的混合物,又稱添加劑預混料或預混料,目的是有利于微量的原料均勻分散于大量的配合飼料中.預混合飼料不能直接飼喂動物.
預混合飼料可視為配合飼料的核心,因其含有的微量活性組分，常是配合飼料飼用效果的決定因素.
預混料種類
礦物質預混料
維生素預混料
復合預混料
礦物質預混料
常規的礦物質預混料中元素的考量
鋅：仔豬80pp，大豬及母豬40-50ppm。抗病營養120-150ppm
銅：仔豬6ppm，大豬及母豬10ppm。抗病營養10ppm
鐵：仔豬100ppm，大豬50ppm，抗病營養150ppm
鉻：一般不考慮，抗病營養及母豬繁殖力0.2-0.4ppm
硒：一般不添加，抗病營養及種豬繁殖力0.3-0.5ppm，以酵母硒為最佳。母豬保持0.5ppm酵母硒
維生素預混料
維生素預混料中各個維生素預混料企業配方有差異。實際上，根據需求，提供維生素配方代加工是比較合理的一種方式。
維生素E：霉變100mg/kg，受病原攻擊時1500mg/kg，推薦量很低。
維生素A：10000IU/kg
葉酸：0.3mg/kg
生物素：0.3mg/kg
維生素D3 50μg/kg
養殖企業常用復合預混料
常量元素 Ca P
微量元素 Cu Fe Mn Zn I Co Se Cr
維生素
氨基酸 lys Met Thr
功能性添加劑
載體
特殊說明：酸化劑是飼料中的重要添加劑，但是預混料中一般不會添加（大比例濃縮料和預混料除外）。
規模化養殖場預混料選擇原則
品質原則大于價格原則
當價格低到一定程度的時候，生產企業無足夠的利潤空間進行企業運作，唯一的辦法就是從品質上做文章。
性價比原則大于品牌原則
大品牌一般會有采購優勢，但是管理成本、運作成本占比很高。因此，大品牌的信譽度往往遮蓋了品質帶來的瑕疵。
小貼士：商業預混料僅僅是滿足了動物生長、繁殖、泌乳等基礎營養，并不能代表滿足絕大多數養殖場在疾病和應激壓力下的營養需求。
養殖企業自配預混料質量和成本控制
原則：不主張養殖企業自配低比例預混料。主要因為：
微量元素使用量小，沒有任何采購優勢，倉庫管理優勢。
維生素預混料的單體維生素采購非常困難，且由于用量小，貯存要求高，不適合豬場自己配制。
如果出于品質和抗病需求，自行配制預混合飼料，應該考慮以下幾個方向：
微量元素找專業的預混料廠代工或者使用復合微量元素預混料
維生素預混料使用專業的維生素預混料企業代工產品或者成品。
養殖企業自配預混料的質量和成本控制
養殖企業自配預混料應考慮以下模式
微量元素預混料+維生素預混料+功能性成分+氨基酸
根據豬場實際情況，適時考慮添加益生素、免疫多糖、核酸、酸化劑。
根據豬場實際情況，加強抗病營養重要的元素：酵母硒、維生素E、維生素A、維生素D、葉酸、生物素、精氨酸（精酸素）、色氨酸。
規模化豬場自配預混料的優勢
可以根據豬場狀況靈活掌控營養調控
獲得一定的成本優勢
可以靈活添加各種藥物和添加劑
劣勢：
預混料是飼料的核心，價值高，成分復雜，管理十分重要。這可能會成為豬場自配預混料的短板。
混合均勻度
單一成分保質期，由于某些單一成分使用量小，購買量一般不小于1件，往往由于使用時間長而導致成分效價降低。
規模豬場的自配料的注意事項
不是因為養豬就需要種一片玉米，建一個油廠。
管理好豬場是養豬應該做的大事。當用料量達不到一定程度，就不要搗鼓營養上的事。對于豬場抗病力來說，可以考慮在做配合料的時候采取措施。
不是每一種對抗病有用的元素都需要添加。
酸化劑、單價高的功能性成分如植物精油、酵母硒、酵母核酸、功能性蛋白原料在常規預混料中沒有空間，需要養殖場自行處理。
結語
營養是健康的基礎
對于規模化豬場的疾病是千差萬別，且各個豬場的疾病壓力不一樣，營養調控是疾病控制的一個重要方面，營養調控中一些營養素和功能性物質的合理使用，對于提升動物健康，抵抗疾病，降低發病率，有著重要的意義。
